昨日も揚げ物だったけど今日も揚げ物！今日はサケの南蛮漬けを作りました。

緑、赤、黄、オレンジのピーマンとセロリとたっぷりの万能ねぎが綺麗な色！

冷蔵庫でしっかり冷やした南蛮酢に炒めたピーマン、揚げたサケを入れるときに聞こえる「ジュッ」って音、いいっすね！

冷蔵庫でしっかり冷やしていただきました。

もう最高に美味いっす！！

こんな感じで作りました。

 

【材料】　俺の1人分

サケ・・・2切れ (1口大)
小麦粉・・・適量
塩・・・ひとつまみ
酒・・・大さじ2

緑、赤、黄、オレンジピーマン・・・各1/4個 (せん切り)
セロリ・・・ピーマン1/4個と同じ量 (せん切り)
唐辛子・・・1本 (輪切り)
ごま油・・・大さじ1

<南蛮酢>
酢・・・大さじ3
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
だし・・・製氷機で冷凍したもの3個 (約80cc)

万能ねぎ・・・適量

 

【作り方】

南蛮酢はひと煮立ちさせ冷蔵庫で冷やします。

サケに酒と塩をふり10分おきます

ピーマンとセロリ、唐辛子をごま油で炒めます。冷えた南蛮酢にジュッっと入れます。

サケに小麦粉をつけていい色になるまでしっかり揚げます。冷えた南蛮酢にジュッっと入れます。

冷蔵庫でしっかり冷やします。冷えたら皿に盛り万能ねぎをパラリで完成っす！

 

また言うけど美味い！美味かった！(笑)



ピーマンって1袋にたくさん入ってますよね。今日はカラーピーマン(パプリカ)も買ったし・・・。いつ今度使うかわからないので冷凍しました。

せん切りにして金属トレイにラップしてその上に広げてそのまま冷凍しました。2時間もしないうちにこんな感じに冷凍できました。

ぱらぱらにほぐしてフリージングバッグに移し変えて冷凍。

色別に分けようと思ったけどそのまま一緒にしました。どうせ一緒に炒めるだろうしね。

食べるときはカラフルなチンジャオロースにしようかな〜

今日も美味しくできました。

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした。

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バジル収穫しました。

葉は虫に食べられ穴だらけ。でも虫も喜んで食べる安全バジル！

このバジルの葉を使ってバジルバターを作りました。

バジルの葉をみじん切りにして室温でやわらかくしたバターと混ぜただけ！

で、今日のごはんはこんな感じです。

アジの唐揚げと、じゃがいもとトマトをバジルバターで炒めて一皿に盛りました。

美味い！！やべぇ〜すげぇ〜美味い！！

バジルバターがアジとじゃがいもとトマトをいい感じにまとめてくれました。たっぷりのブラックペッパーもいい！！

 

こんな感じで作りました。

 

【材料】　俺の1人分

小アジ・・・5匹
小麦粉・・・適量
塩・・・適量

じゃがいも・・・1個 (輪切り)
トマト・・・1個(種を取って大きめにみじん切り)
ブラックペッパー・・・(たっぷり)
バジルバター・・・大さじ2
にんにく・・・1個(みじん切り)

【作り方】

アジは3枚に開いて水気を取り塩をふって小麦粉をまぶしてカラッと揚げました。

じゃがいもはレンジの茹で根菜機能でチン。

フライパンにバジルバターとにんにくを入れてチンしたじゃがいもとトマトをさっと炒めてブラックペッパーと塩をパラリ。

アジの唐揚げと一緒に皿に盛って完成！！

美味かった〜！！あ、トマトの種はその場で食べましたよ。

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした〜

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今日は、豚バラではなく豚こまで回鍋肉(ホイコーロー)を作りました。

今日も tokumori 1人分のレシピを紹介します。

 

【材料】　俺の1人分

豚こま・・・100g (3cm幅に切る)
キャベツ・・・3枚 (芯をとってざく切り)

にんにく・・・1個 (みじん切り)
豆板醤 (トウバンジャン)・・・小さじ1

<合わせ調味料>
甜麺醤 (テンメンジャン)・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1
オイスターソース・・・小さじ1

ごま油・・・大さじ1

キャベツはラップしてレンジで1分チン。

中火にして中華鍋にごま油を入れ、にんにく・豆板醤を加えていい香りがしてきたら強火にして豚こまを広げて入れてしかり炒めます。

豚こまに火がとおったら、強火のままチンしたキャベツを入れてすぐに合わせ調味料を入れて中華鍋をふり〜の具をまぜ〜の30秒炒めます。

完成です！チャチャっとね！キャベツは炒めすぎると水がたくさん出てきますからね。キャベツはチンしてるから本当にさっと炒めるだけで ｄ(o・c_,・o)ｂ

美味い！甘い味噌と辛い味噌、醤油ににんにく。いい味ですなぁ〜

肉は豚バラにして、生姜を入れたらもっと美味しいだろうな〜(笑) でも、これは本当に美味しいっすよ。いや、マジで。うん、まじで。ご飯がとまらないっす！！

キャベツの芯は味噌汁に入れて美味しくいただきました！

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした！

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先日作った親子丼で使った鶏モモ肉。あまった鶏モモ肉は1枚と半分。すべて味付けて冷凍保存しました。

水分をキッチンペーパーでしっかり取って、皮はそのままで白い脂を取りました。

皮の面から全体にフォークで穴を開ける感じでザクザクざくざく刺します。

から揚げの大きさに切リ分けてフリージングパックに入れて、その中へ醤油、酒、各大さじ2 (30cc) と生姜(親指の大きさ)のしぼり汁を入れて空気をしっかり抜いて閉じ、冷蔵庫で30分味をしみ込ませそのまま冷凍庫へ。

食べるときはレンジで解凍してから片栗粉つけて揚げれば美味しいから揚げができます！冷凍保存最高！

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今日は親子丼をつくりました。

ちょっと今日は tokumori 1人分の親子丼の作り方を紹介します！

 

【材料】　俺の1人分

鶏モモ肉・・・1枚の半分 (１口大)
たまねぎ・・・1/4個 (薄切り)
卵・・・2個
三つ葉・・・3本 (飾りの葉を残して細かく刻む)

だし汁・・・1/2カップ (100cc) 詳細
醤油・・・大さじ2 (30cc)
みりん・・・大さじ2 (30cc)

あっつあつのご飯・・・特盛

 

【作り方】

鍋にだし汁、醤油、みりん、たまねぎ、鶏モモ肉を入れて中火にかけます。

鶏モモ肉の下の部分が白くなってきたら裏返します。

 

鶏モモ肉全体が白くなったら卵を軽く溶いて流し入れて刻んだ三つ葉を散らします。

軽くかき混ぜ卵が半熟になるまで弱火で煮ます。

丼にご飯を盛り、卵が半熟状態の具、三つ葉をのせて完成！

 

卵とろとろ〜美味い！美味いぜ親子丼！

今日の味噌汁はキャベツとごぼうの味噌汁でした。

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした〜

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いや〜疲れた。今日は簡単に肉野菜炒め丼！ちゃっと炒めて鶏がらスープで味付けしてごはんの上にドン！！万能ネギをぱらり。

辛いものをガツガツ食べたい気分だったので一味唐辛子をたっぷりふりかけました。

うんうん、美味い！

 

うまうままんぞく、ごちそうさまでした。

 

今日はごぼうと牛肉の卵とじ！粉山椒をたっぷりかけました！

美味い！！新ごぼうと牛こまぎれと卵はいい組み合わせですねぇ〜いいねぇ〜。うん、まんぞく！

まんぷくまんぷく、ごちそうさまでした〜

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今日はじゃがシャキ炒めを作りました。

にんにくを炒めて香りがでてきたら挽肉を加えて炒めて、せん切りにしたじゃがいもを入れて炒め少量のソースとケチャップ、ブラックペッパー、パセリを加えてちゃっと炒めたら完成！

シャキシャキ！シャキシャキ！美味い！！炒めすぎたらこの食感は味わえないっす！

シャキシャキ！シャキシャキ！とにかく美味い！シャキシャキシャキキ！

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした！

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今日はあさりパスタ。

今まであさりの砂抜きはボールでやってました。でもそれは貝が重なるから意味ないよ、駄目だとお店の人に言われました。

バットにすのこ(網)をしき、あさりを重ならないように並べて、水をひたひたに入れて、塩を入れて暗いところに１時間〜２時間置いておけば完璧よっ！砂抜き後は真水につけて潮抜きもやらなきゃしょっぱいよ、っと教えてもらいました。砂抜きと潮抜きは別らしいですね。いい勉強になりました。

このあさりを使ってパスタ！

フライパンにオリーブオイル・つぶしたにんにく、鷹の爪を入れ、香りがしてきたらあさりと白ワインを加え蓋をして、あさりの口が開いたら火を止めてバターを入れ、サニーレタスを千切りにしてパスタとからめて完成！

 

そろそろやばそうなサニーレタスを入れてみました。フフフッ、いいねぇ〜！

にんにく、バターの香り、あさりの美味いダシ。いや〜マジ美味い。アサリパスタ大成功！

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした〜

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今日は高菜チャーハンを作りました。豚バラ焼きをのせました。

豚バラは一口大に切って一度下茹でし、よく洗って水を切って冷蔵庫で早く使ってくれよ〜っと泣いていた納豆のタレで味付け。１５分ほど味をしみこませ、たっぷりの油で揚げる感じで焼きました。

豚バラを取り出したらそのまま溶き卵、ごはん、高菜のみじん切り、一味唐辛子をたっぷり入れて中華鍋をバンバン振ってパラッパラの美味しいチャーハンができました。豚バラ焼きをのせて完成！！！

豚バラは小さく切ったほうがいいかな？なんて思ったけど、この大きさで大成功！ひと口でガブリ。甘い脂がジュワ〜そこでピリ辛の高菜チャーハンをガツガツ。

う〜〜〜んっ！高菜炒飯美味いっ！今日も大成功。

まんぷくまんぞく、ごちそうさまでした。

米どころ新潟発！！

インターネットのお米屋さん

今日は、先日使った手羽中の残りを煮物にしました。

まぁ、よくある手羽先の煮物の味付け。皮付きのままレンジでチンした新じゃがも途中から一緒に煮ました。

タレをしっかり切ってお皿にもったらバターをからめて完成！

美味い！！バター最高！！深い味わいのバター醤油味に仕上がりました。

かんたんまんぞく、ごちそうさまでした！

みりんを変えたら煮物が美味しくなった！
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今日は池袋 東武の１０階 催事場でやっている大福岡展 うまかもん よかもん、最終日でした。

行ってきましたよ〜。明太子発祥の地、福岡の名店自慢の逸品が勢揃いでした。たくさんのお店があって、すご〜〜〜〜〜くどれにしようか悩みました。どのお店も試食をさせてくれてみんな美味い！！

悩んだ結果、かねふくの出来立て直送のわさび明太子と辛口明太子を購入しました。おばちゃんまけてくれた！ありがとう。購入代金は2,520円

買っちゃった！！今日は大好きな明太子食べれる〜早く帰ろうと思ったらなんと！！！半額〜〜半額〜〜辛味高菜ただいまから半額〜〜っという声が！！最近は高菜ぜんぜん食べてなくて気になって購入しちゃいました。風味屋の辛味高菜。半額だしね！購入代金は525円

今日は高菜ごはんにするか明太子ごはんにするか悩みながらエレベーターへ向かっているとなんと！！！はいはい、値引き値引き最終値引きという声が！！！見てみると、大好きないわしのお腹に明太子が！いわし明太子です。お兄さん安くするよ〜〜と言われて買っちゃいました。南里商店のいわし明太子。いいねぇ〜美味しそう。安く買えたしね！購入代金は1,050円

楽しく買い物できました！

今日は長〜く半身浴。たっぷり汗をかきました。塩分の補給をしなくては・・。

今日はわさび明太子と辛口明太子を半分ずつご飯にのせていただきました。

明太子久しぶりに食べました。わさび明太子やばいよこれ(左)。最高に美味い！わさびの風味がいいっ！辛口明太子も美味すぎる(右)。ピリっと辛くてご飯がとまらんばい！

まんぞくまんぞく！ごちそうさまでした！

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今日は鯵(アジ)の塩焼き。

ウロコ、エラ、内臓をとって塩をふり１５分おきました。内臓は焼きあがりに下にする面に包丁をいれて、しっかり取りました。

たくさん水分が出てくるのでそれをしっかりふきとってじっくり焼きました。

藻塩を使ったので良い味です。

藻塩とは、かつて玉藻と呼ばれていたホンダワラという海藻を使用してつくった塩です。たいへんまろやかな味です。ヨードをはじめ海藻の栄養成分が豊かで、ミネラルを多く含んでいます。
その分、塩（塩化ナトリウム）自体の濃度が低くなるので、塩分控えめと言う特色も持っています。

いや〜美味い！

まんぞくまんぞくだいまんぞく！ごちそうさまでした！

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今日は鯵(アジ)のたたき。

新鮮な真アジです！

ウロコをしっかりとって三枚におろして皮をはぎました。

身を大きめに切って、小ねぎ、ごま、大葉、おろし生姜、醤油を入れて完成！

美味い！身がいい歯ごたえ。やっぱ、おろしたてだからかな？美味い美味い。炊き立てのご飯と一緒にもぐもぐ。

うんうん、アジのたたき美味い！明日の夜は塩焼きにしようかな〜

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした。

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今日は手羽中(スペアリブ)のピリ辛焼き。

鶏手羽中を甘くないヨーグルトとケチャップ、豆板醤に30分漬け込みました。

ガスコンロのグリル焼網でじっくり焼きました。

どうどう？美味しそうでしょ〜〜こりゃ美味いぞ！皮パリパリで肉は柔らかくて美味いっす。

最高に美味いっす！

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした。

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今日はこの海老でエビフライを作りました。

エビを少し曲げて爪楊枝をさして背ワタをしっかり取ってカラを取り、頭を残して頭の下の足(手？？)もしっかりと取りました。

油で揚げても まっすぐのままになるようにしっかりと下ごしらえ。

エビのお腹を上にして、頭と尻尾の間に4〜5ヶ所切り目を入れたらお腹を下にして両手の指で背中全体をつぶす感じでつぶさないようにギュッギュッと。

小麦粉、卵、パン粉で衣をつけてキツネ色に揚げて完成！！

 

まっすぐに仕上がりました。頭からガブリっす！頭の部分のミソが美味い！身も美味い！サクサク美味いぞ！えび最高っす。

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした〜〜

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