今日は大根の葉と大根の皮と納豆でチャーハンを作りました。ごま油で少量の豆板醤と納豆のタレで炒めて完成 ！

大根の葉と納豆合いますねぇ〜ごま油の風味とピリ辛でさらに美味い！

サラダはブロッコリーとホワイトアスパラとチンゲン菜と赤ほうれん草（サラダ用）とトマト（カクテルトマト）ブロッコリーとホワイトアスパラ。

シャキサクポリボキジュワ〜っす。最近はサラダにドレッシングかけないんですよ。なんか最近そのほうが美味しく感じるようになったような・・。でもドレッシング大好きです。特にシーザードレッシング！

お酒のおつまみに玉子焼きと軽く焼いた大根。
山葵とゆず一味をまぜてそれをつけて食べました。菊水辛口がすすむ味でございます。ツーンときてゆず一味がポワ〜というかツッパーンといか。

いや〜今日もうまくできた。よかったよかった 。

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした〜〜〜〜〜

今日は昨日の残りの豚の角煮で豚角煮まんを作りましたよ〜

薄力粉やイーストなどすべてをまぜて形を整えて発酵させます。

発酵後はこんな感じです。ふんわりしてます。

これを切り分けて、中に角煮を入れてつつんでまた発酵させてふくらんだら蒸します。

で、完成！

いい感じにできましたよ〜〜。具は昨日の角煮の残りなわけなので、大根だけの物やゆで卵だけの物もあります。何が出てくるかドキドキ

こんな感じですよ。 また自分で言うけど美味いっす！ カラシをたっぷりつけて美味しくいただきました。大根バージョン、ゆで卵バージョン共に美味しかったです。

まんぞくまんぞく！ごちそうさまでした〜〜

じゃ〜〜ん！！

友達から誕生日プレゼントにOXO（オクソ）のサラダスピナーもらっちゃた。手でグルグル回すやつじゃなくて、中へ野菜入れてふたをして黒いノブを押すと〜〜〜

グルグルグルグルグルグルグルグゥ〜〜〜〜っと片手で簡単に野菜の水切りができる優れもの！

さすが俺のことを良く知る友人！これは本当に嬉しいっす。

もう野菜をキッチンペーパーを使ってきゅ〜〜っとしなくてもドレッシングも味が薄くなる事ないから濃いめに作らなくてすみます。

料理するのがさらに楽しくなります。本当にありがとう！

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なめこを洗って茹でて、オリーブオイルと醤油、黒酢、味醂を合わせたものにからめて、パスタが茹で上がったらそこへパスタを入れてまぜまぜ。お皿に入れて、オクラ、大葉、納豆、卵黄、きざみのりパラりで完成！

最強コンビの美味しいパスタ。美味しかったっす！

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした〜〜！

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今日は秋刀魚とキノコの炊き込みご飯を作りました。

お米に昆布出汁、お酒、醤油、味醂、椎茸、しめじ、舞茸、生姜焼いた秋刀魚を入れて炊けば完成。

まんぞくまんぷく、ごちそうさまでした〜

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このニンジンどう?可愛くない?可愛いでしょ〜〜可愛くて買ってしまった。

よく行くお店の地元の契約農家の人の取れたて新鮮野菜（作った人の名前入り）コーナーを見てたらこの子を発見してしまいました！この子のようなニンジンが4つで￥150。形が普通じゃないだけでこんなに格安です。

このニンジンを使ってクリーミーなうどんを作りました。油は使わないで豚バラを炒めて油が出てきたらニンニクみじん切り、塩ブラックペッパー入れてニンジン入れて生のマッシュルーム、シメジを入れてちょい炒めて牛乳で煮ます。その間にソース作り！

鍋に無塩バターたっぷり、小麦粉入れてどろ〜〜〜んしてきたら牛乳を少しずつ入れてチキンコンソメも入れて完成！

具材の牛乳が少なくなってきた所にうどん入れてほぐれたらソースを入れてシュレッドチーズ入れてかきまぜてお皿にもって、チンした芽キャベツとアメーラ（フルーツトマト）そえて生パセリパラリで完成！

濃厚なクリーミーな味でうん、うま〜〜〜い！

ニンジンは甘いっす。ビックリです。芽キャベツも美味しい。このソースに合うし歯ごたえ最高！アメーラ（フルーツトマト）甘ぁ〜い。

生パセリなかなか冷蔵庫からへりません。ビールのつまみにするかなっ

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした〜〜

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今日はエビチリにタラを入れてみました。タラはひとくち大に切ってコショウ、マヨネーズをからめて片栗粉つけてカラッと揚げました。

エビは殻をむいて背ワタを取り塩水で綺麗に洗いました。

もう簡単にちゃちゃっと！！
油にニンニク生姜入れて、トマトのみじん切りチャっと炒めて、お酒入れてえびにタマゴと片栗粉つけチャっと炒めてさっきの揚げたタラ入れてチャっと炒めて、黒酢・豆板醤・昆布出汁・片栗粉・ケチャップ混ぜたものを入れてチャっと炒めてとろみがついたら完成。

あしながブロッコリーとピュアヴェールをそえました。ピュアヴェールは農薬を使わない水耕栽培のレタスですよ〜美味しくいただきました！

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした。

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今日は生めかじきを使ってバターソテーを作りました。

無塩バターでみじん切りにしたニンニクを色つくまで炒めて取り出して、下味にペパーミックス、小麦粉をつけためかじきを焼いて片面焼けたら裏返すのと同時にエリンギ、シメジを入れて焼けたらお皿にのせてシュレッドチーズかけてtokumori特製のクリームソース、炒めていたニンニクをかけて生パセリ、トマト（今日は水切りトマト）のせて完成です

うまままぁ〜 (ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!

今日のトマトは水切りトマトと言って、栽培の時に水を抑えてるそうです。そうすると、糖度の高いトマトになるらしいです。

ごちそうさまでした

今日はいわしを豆板醤、醤油、みりん、日本酒、蜂蜜ちょっと入れたタレで焼いてみました。椎茸と長ネギの内側は直火焼きで。外側は白髪ネギに！

いわしは捌くのが簡単です。包丁使わなくて手でプチっシュっパっピロンっであっというまですよ。これが手開きですね。技を覚えていくのも料理の楽しみですね。仕事疲れて帰ってきても、料理をする時には元気になります。すきっ腹で料理をしながらのビールは最高ですね

こんなのあるんですよ〜
手ごわい白髪ネギが超簡単に♪究極の一芸ピーラーネギーる  これは便利ですねぇ〜

今日はビタミンB１をとりたい気分だったので豚ロースを焼いてみました。

豚ロースは脂のかたまり部分に３センチ間隔で切り目を入れて、全体的に軽くスジきりして包丁の裏でバンバンバンバンバンバン叩いて薄くなったのを手でぎゅっぎゅっぎゅっぎゅっぎゅっぎゅっと元の厚さに戻しました。

ブラックペッパーと塩をなじませて軽く小麦粉をまぶしてオーブンの熱皿にのせてニンニクの薄切り、ローズマリーをちらしてグリル！

焼いてると時に出てくる油とニンニクとローズマリーがまざり合っていい香りが〜。余熱〜表焼き〜裏焼き〜で１５分弱で焼きあがりました！

ブロッコリー、あまエッ娘、ベビーリーフミックスそえて完成です。もう美味いよこれは！！

ソースなど使ってないので素材の味がよくわかります。肉汁じゅわ〜〜〜ううん〜

まんぞくです！ごちそうさまでした〜

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今日はオムライスを作りました。バターでタマネギ、鶏肉を炒めてご飯を入れて、ケチャップとデミグラスソースまぜたやつでかるく味付け

ご飯の上に半熟のオムレツをのせて真ん中をナイフでスス〜っと。トロリ〜ン。煮詰めたデミグラスソースをかけてチャービル、あまエッ娘（ミニトマト）そえて完成！

たまごがトロトロ〜たまごとチャービルは合いますね、美味いっす！チーズ入れたらもっと美味そうだなぁ〜

次回はチーズを入れてみよっと。あまエッ娘も甘くて美味しかったです。

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした〜〜

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今日は、かんぱち・あじのお刺身とあさりの酒蒸しです。

はいそうです。お刺身はスーパーで買ったものをお皿にのせただけ。でも、あさりの酒蒸しは自分で作りましたよ。

砂抜きしたあさりにお酒かけて刻んだにんにくとネギ入れてチン！あっというまに完成しました。

お酒が美味い！止まらない！美味いなぁ〜

まんぞくまんぞく、ごちそうさまでした〜

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昆布とかつお節でだしをとりました。各家庭、お店によってぜんぜん分量、とり方がちがいますよね。僕の場合はこんな感じです。

まず出勤前に鍋に水を２リットル入れて１５センチの正方形の大きさの分量の昆布を入れます。水につけたままで出勤！

いってきま〜す！

ただいま〜！

約１０時間、昆布くんは常温の水の中にゆっくりとエキスをだしてくれたみたい。ほんのりといい香りが。
そのまま中火にかけます。煮立つ直前に中火のまま昆布を取り出します！！煮続けたら泡がブクブクでてきてドロドロになっちゃいます。

お湯が沸いてきたら、かつお節を６０グラムいっきに入れて火を止めます。しゅわしゅわしゅわ〜〜っとかつお節が沈んでいきます。

すべて沈んだらボールを用意してペーパータオルを敷いたこし器にゆっくり流します。かつお節はそのまま、しぼったりせずにまた鍋へもどします。

一番だし完成です！！

かつお節を戻した鍋に水を１リットル入れて、さっきの昆布も入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にして１分たったら火を消して同じように別のボールにこします。ここでかつお節はしっかりぎゅっとしぼります。

二番だし完成！！

普通は一番だし、二番だし、使い分けますよね。僕は一番だしと二番だしを合わせます(笑)合計３リットルの昆布とかつお節の合わせだしが完成しました！

このだしは麦茶などを入れる２リットルの容器に入れて冷蔵保存します。
冷蔵保存する場合は塩を親指と人差し指でつかむ分量を入れておいた方がいいと教えてもらったので入れます。残りのだしは製氷皿に入れて冷凍します。
冷蔵のだしは長くて３日で使い切るようにしています。味噌汁に使えば足りないくらいです。
冷凍後、フリージングパックに入れて保存しただし汁は１ヶ月で使いきるようにしています。

残りのかつお節なんですが、僕はテフロン加工のフライパンで炒めて醤油、みりんを入れて美味しく食べます。豆腐にのせたり納豆にまぜたり味噌汁に入れたり。昆布は細く切って佃煮にしたり味噌汁に入れたり。

みなさんの素晴らしいだしがらの利用法教えてもらえたら嬉しいっす！お願いします。

みりんを変えたら煮物が美味しくなった！
料亭で使われる本格派「福来純三年熟成本みりん」━白扇酒造

今日の夕食はオリーブオイルで焼いた米ナスでハムとトマトとバジルをはさんでチーズをかけてさらにオーブンで焼きました。

ブラックペッパーかけて完成です。味付けはブラックペッパーだけなんですけど、素材の味が生きて美味しかったです。

もう一品、まぐろのたたきと豆腐をまぜて焼いて、わさび醤油で味付けしたもの。

これもまた自分で言うのもなんですが美味しかったです。ただ、形がくずれたので写真とりませんでした。
豆腐はチンして水抜きしたのになぁ〜。焼くとぷにゅっとなってぼろろっと、パン粉をつなぎに使えばよかったのかな？今度再挑戦してみます。

失敗して次回は成功するかな？というのも料理の楽しみですよねぇ〜。でも、美味かった〜

まんぞくでした。ごちそうさまでした〜〜

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カレールーを買わないで自分でこれらのスパイスとホールトマト、ココナッツミルクなどを使ってカレーを作りました。

具は軽く飴色に仕上げたタマネギ、茄子と鶏肉です。時間をかけて作るのではなくスパイスの香り素材の風味を残すように短時間で仕上げました

ライスはターメリックで色をつけレモンをほんのりきかせて香菜を混ぜました。いや〜美味い！最高っす！

まんぞく！ごちそうさまでした〜!!

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